春风回暖，万物生长，田间地头的野菜悄悄冒头，成了不少人舌尖上的“春日限定”。清香鲜嫩的荠菜、香椿、马齿苋……一口下去，全是春天的味道。但野菜生长环境特殊，采摘不当、处理不清、食用过量，都可能引发肠胃不适、过敏甚至中毒。想安心尝鲜，这几点一定要牢记。

不认识的野菜坚决不采，不熟悉的地方坚决不摘。

远离路边、绿化带、公园及工厂附近的野菜：这些地方长期受汽车尾气、灰尘、农药、化肥污染，有害物质易残留在野菜中。

不采不认识、不确定的野菜：野外很多毒草与可食用野菜长相相似，极易混淆，一旦误食可能危及健康。

优先正规渠道购买：菜市场、超市的野菜经过筛选，相对更安全放心。

野菜自带泥土、虫卵、杂质，部分还含有轻微毒素或苦涩味，认真处理是关键。

1.淡盐水浸泡：用淡盐水浸泡10分钟左右，帮助杀菌、去除虫卵和杂质。

2.流动清水冲洗：多冲洗几遍，彻底洗净表面残留。

2.务必焯水再烹饪：绝大多数野菜建议焯水，既能去涩去苦，又能降低寒性和潜在有害物质，吃起来更温和，更安全。

野菜大多性质偏寒凉，不是吃得越多越好。

控制食量：少量尝鲜即可，不要一次性大量食用，也不要长期连续吃，避免腹胀、腹泻等肠胃不适。

这几类人谨慎食用：体质虚寒、肠胃功能弱者，孕妇、老人、儿童应谨慎食用，过敏体质人群尽量不尝试陌生野菜。

野菜含水量高，非常容易变质，最好当天采摘当天食用。短期保存，可先焯水、挤干水分，再放入冰箱冷藏，减少营养流失和变质风险。食用后若出现头晕、恶心、皮肤发痒等异常反应，立即停止食用，并及时就医。同时保留剩余野菜，方便医生判断。

春天很美，野菜很鲜，不盲目采摘、不过量食用、不忽视安全，才能安心品春、健康尝鲜。（食品检测科李杨杨供稿）