食醋吃多了会导致骨质疏松？

网上有传言称：醋作为酸性食物，长期摄入会溶解骨骼中的钙质，导致钙流失并引发骨质疏松,事实证明这种说法是缺乏科学依据的。

实际上，食醋中的醋酸在人体内会被氧化分解为二氧化碳和水，通过呼吸和排泄的方式排出体外，不会直接影响骨骼健康。骨骼中的钙以羟基磷灰石形式存在，需在强酸（如盐酸）、高温下才可能会溶解。即使将骨头完全泡在醋里，醋的酸性也远不足以破坏这种结构。

《食品科学》曾发表过一项实验研究，研究人员在不同温度和酸度环境下进行猪骨的钙溶解测试，结果发现，在醋中浸泡后煮制的猪骨汤，并没有多少钙溶出。况且，我们身体也没有高温加热的步骤，想要溶解钙就更不可能了。

相反，适量的醋酸摄入，甚至在某些情况下可能促进钙的吸收。研究表明，醋酸可以帮助食物中的钙质更好地溶解，从而提高钙的生物利用度，这对于预防骨质疏松反而可能是有益的。

所以骨质疏松的发生是多重因素共同作用的结果，涉及年龄、激素、营养及生活方式等多因素，与食物酸碱性并无直接关联，大家可以放心食用。（食品检测科陈甜供稿）