铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo的干燥茎。11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”（耳环石斛）；后者习称“铁皮石斛”。

铁皮石斛多呈螺旋形或弹簧状，通常为2～6个旋纹，茎拉直后长3.5～8cm，直径0.2～0.4cm。表面黄绿色或略带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘；一端可见茎基部留下的短须根。质坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略角质状。气微，味淡，嚼之有黏性。

铁皮石斛性甘、微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热的功效。常用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

此外，用铁皮石斛食补也是一种简便而有效的日常调养方法。

‌炖汤滋补‌：鲜条30克或干品10克与老鸭、鸡肉、排骨等慢炖 2 小时，胶质溶出保护胃肠黏膜，适合术后体虚者。‌‌

‌煮粥养胃‌：鲜品切段或干粉 5 克与粳米同煮，起锅前加入，温和补益胃阴，适合脾胃虚弱及消化不良人群。

无论是入汤还是煮粥，铁皮石斛的性味都较为平和，其“清补”之效不易助湿生腻，适合在秋冬干燥季节或体虚津亏时长期适量服食，以达到滋阴、养胃、生津的综合调理目的。（药品检测科郝斐供稿）

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