近期大棚草莓日销量持续走高，“储存难”成为消费者面临的问题。针对这一状况，市食药检测中心结合冬季的气候特质，总结出一套实操性强的草莓储存方案。

“草莓属于典型的‘娇嫩水果’，果皮厚度不足1毫米，表皮的小籽还会吸附潮气，加上冬季室内外温差大，稍不注意就容易霉变。”其储存的核心在于“控温保湿防挤压”，而做好储存的第一步，要从挑选环节开始。建议优先选果蒂挺拔、果面光滑无破损的草莓，避免购买果身发软、有汁液渗出的，这类草莓已接近成熟极限，很难长时间保存。

针对1-3天的短期储存，先将草莓轻轻去蒂，注意不要拉扯果皮，再用软质厨房纸吸干表面水分，放入带透气孔的密封盒，盒底可铺一层厨房纸吸收潮气，最后放入冰箱冷藏层，温度严格控制在0-2℃，能有效抑制细菌繁殖，同时还要特别注意和生肉、腌制品等异味食物隔离开。

若想把这份甜蜜留存更久，冷冻储存是绝佳选择。先将草莓用流水轻柔冲洗，去除表面污垢后放在漏篮里彻底沥干，随后单个平铺在保鲜托盘上，放入冰箱冷冻室冻至硬实，再装入厚实的保鲜袋中密封，挤出袋内空气。建议按食用量分袋封装，吃的时候再拿出来，做酸奶杯、烘焙配料都很方便。这样储存的草莓，3天后果肉依然紧实，7天内甜度几乎无损耗，完美留住了新鲜口感。（食品检测科杨颖喆供稿）