八角茴香：既是香料，也是药材

八角茴香是我们厨房中常见的香料，卤制、炖煮菜肴时加入，能让食材香气浓郁、风味层次更丰富。但大家是否知道，它还是一味经典的传统中医，是中医“药食同源”理念的经典体现。今天就为大家一次性讲透八角茴香的妙用与禁忌，让你吃得香、吃得健康。

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认识八角茴香

八角茴香通常由8个蓇葖果组成，呈星形放射状排列，外表呈红棕色，表面有不规则皱纹。每个蓇葖果内含一粒扁卵圆形的种子。它的香气浓郁独特，味辛中带甜。

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药用价值：温阳散寒的“暖身助手”

八角茴香的药性温，归肝、肾、脾、胃经，主要功效包括：

1.温阳散寒：助力驱散体内寒邪，改善体寒状态；

2.理气止痛：梳理体内气机，缓解气滞引发的疼痛；

3.暖胃止呕：温煦脾胃，改善胃寒所致的恶心、呕吐；

传统中医中，八角茴香常用于缓解寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等寒性症状，是温里散寒的常用食材药材。

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食用注意事项

过敏体质者慎食。八角茴香含挥发油成分。部分人群可能产生过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难等症状。过敏体质者首次食用时应少量尝试，若出现不适需立即停止食用并就医。日常饮食中需仔细阅读食品配料表，避免摄入含八角茴香成分的加工食品。

热性体质者控量。八角茴香性温，过量食用可能加重体内热象，导致口干舌燥、便秘或咽喉肿痛等问题。热性体质或患有发热性疾病的人群应控制食用量，可搭配凉性食物如冬瓜、绿豆等平衡膳食。长期过量摄入可能扰动气血运行，需根据体质调整饮食习惯。

孕妇群体慎食。八角茴香含有的莽草酸成分可能刺激子宫收缩，孕早期大量食用或有流产风险。孕妇需避免将八角茴香作为药用或大量加入膳食，偶尔调味使用时建议咨询医生。妊娠期饮食应以温和平补为主，减少辛香料的摄入频率。

婴幼儿忌直接食用。婴幼儿消化系统尚未发育完善，八角茴香的挥发油可能刺激胃肠黏膜，引发腹痛或腹泻。三岁以下儿童不建议直接食用八角茴香调味品，如需通过母乳间接摄入，母亲应严格控制食用量。家长制备辅食时宜选择清淡原料，不添加复杂香辛料。

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厨房小妙用

除了传统的卤制菜肴外，八角茴香还可用于：炖煮肉类时去腥增香同时让肉质更入围；作为五香粉的原料之一，适配各类中式调味；冬季煮汤时加入少量，有助驱寒暖身；与苹果、肉桂等一同煮制冬季热饮，香气醇厚，暖身又适口。

八角茴香虽小，却兼具“食”的调味价值与“药”的调理功效。了解其性味、功效与食用禁忌，才能更安全、合理地利用这份自然馈赠，让我们在享受美味的同时，兼顾身体的健康调理。（药品检测科郝斐供稿）